Валеолого-гигиенические аспекты использования молодежью в питании продуктов, содержащих водоросли

Abstract

Пищевые продукты, полученные из водорослей, обладают высокой пищевой ценностью вследствие содержания в них витаминов, легко усваиваемых белков и ценных для организма человека минеральных веществ. Цель исследования: изучить валеолого-гигиенические аспекты использования молодежью в питании продуктов, содержащих водоросли. Материал и методы. Использован анкетный метод. Объект исследования: 290 студентов 1–6 курсов Гродненского государственного медицинского университета и 101 школьник 10–11 классов Квасовской средней школы Гродненского района. Результаты. 63,4% респондентов указали на наличие в пункте питания учебного заведения блюд, содержащих водоросли. 40,6% респондентов употребляют продукты с водорослями 1-3 раза в месяц и только 23,8% опрошенных – 1-2 раза в неделю. 85,1% лиц из числа потребителей водорослевых продуктов используют их в виде суши/ролл, 53,5% – в салатах, 42,6 % – в виде пищевых добавок, 19,8% – в закусках (чипсах из нори), а 11,9% – в добавках к первым блюдам. Для большей части опрошенных лиц (84,2%) пищевые продукты, содержащие водоросли, соответствуют их вкусовым предпочтениям. Отмечен высокий уровень осведомленности студентов и старшеклассников (92,1%) только о содержании в продуктах из водорослей йода. Чуть больше половины респондентов осведомлены о содержании витаминов К, В12, D, альгиновой кислоты.Выводы.Наиболее часто употребляемые в рационе питания молодежи водорослевые продукты: суши/роллы, салаты, пищевые добавки. Низкая частота употребления водорослей и продуктов их содержащих в пищевом рационе молодежи обусловлена недостаточной информированностью о пищевой ценности и полезных для здоровья свойствах.