Гигиенические аспекты школьного питания и его влияние на заболеваемость органов пищеварения

Abstract

Реферат Питание, или алиментарный фактор, в значительной степени определяет важнейшие функции организма. Здоровое питание детей является необходимым условием обеспечения здоровья детского населения, устойчивости к воздействию неблагоприятной внешней среды, формирования пищевого поведения, сохраняющегося на всю последующую жизнь, профилактики алиментарно-зависимых заболеваний: ожирения, сахарного диабета, остеопороза, болезней органов пищеварения и патологии сердечно-сосудистой системы. Цель исследования: изучить и проанализировать особенности питания школьников, и разработать комплекс мероприятий по коррекции их индивидуального питания дома и в общеобразовательных организациях. Материал и методы исследования. На базе МКОУ СОШ №1 г. Нязепетровск, МКОУ СОШ № 2 г. Нязепетровск, МКОУ СОШ № 3 г. Нязепетровск, МКОУ «Шемахинская СОШ» проведено тестирование для определения приоритетных факторов, формирующих алиментарно-обусловленную патологию, охвачено 129 школьников Нязепетровского района, в числе которых 66 девочек (51,5%) и 62 мальчика (48,5%) в возрасте от 10 до 17 лет. Результаты исследования. По результатам анкетирования получены следующие данные: выявлено, что 3,1% респондентов употребляют пищу один раз в сутки, 19,6% – два раза, 32,5% – три раза, 35,0% – четыре раза в сутки, 9,8% опрошенных употребляют пищу 5 и более раз в сутки. Согласно результатам опроса родителей, выявлено, что 55,1% детей питаются регулярно (в одно и то же время), 44,9% – нерегулярно. При исследовании предпочтений детей (по мнению родителей) установлено: 78,9% родителей считают рацион своего ребенка разнообразным, сбалансированным и полезным для здоровья, 15,8% – отметили наличие избыточного веса у ребенка, 10,5% – считают вес ребенка недостаточным. В ходе опроса установлено, что 79,7% школьников регулярно посещают школьную столовую, 7,0% – питаются дома, а 13,3% – питаются в школьной столовой не регулярно. Определяя причины, из-за которых школьники не посещают столовую, выяснилось, что 50,0% опрошенных школьная еда не нравится, 11,5% – не успевают пообедать из-за нехватки времени и 38,5% – завтракают дома. Были выявлены приоритетные факторы, влияющие на формирование патологии органов пищеварения: нерегулярное (приемы пищи в разные часы) питание – 44,9%, снижение кратности приемов пищи – 55,2%, поздний завтрак – 44,8%, краткое время приёма пищи (до 10 минут) – 35,6%, отсутствие разнообразия рациона питания – 55,8%, наличие перекусов «на бегу» в течение дня – 42,9%, воздействие вредных привычек (просмотр телевизора/использование телефона во время еды) – 72,4%, несбалансированное питание (с недостаточным или избыточным употреблением белков, жиров, углеводов) – 58,5%, снижение употребления рыбных блюд – 78,2%, повышенное употребление кондитерских изделий – 62,4%, нехватка времени для приёма пищи в течение перемены – 34,2%, отсутствие знаний и дополнительной информации о здоровом питании – 53,5%. Выводы. В процессе исследования выявлено, что у 60,3% опрошенных имеются предпосылки к развитию изучаемых патологий (боли и чувство тяжести после приёма пищи, преобладание жирной/жареной/копченой пищи в рационе, избыточное потребление сладостей, снижение потребления свежих овощей и фруктов).