Разработка вариантов джема и повидла с ягодами годжи

Иванова, П. Х.; Бръшлянова, Б. П.

dc.contributor.author	Иванова, П. Х.
dc.contributor.author	Бръшлянова, Б. П.
dc.date.accessioned	2024-01-16T10:58:10Z
dc.date.available	2024-01-16T10:58:10Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	Иванова, П. Х. Разработка вариантов джема и повидла с ягодами годжи / П. Х. Иванова, Б. П. Бръшлянова // Современные проблемы гигиены, радиационной и экологической медицины : сборник научных статей / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Учреждение образования "Гродненский государственный медицинский университет" ; редкол.: И. А. Наумов (гл. ред.) [и др.]. – Гродно, 2023. – Т. XIII. – С. 3-22.	ru_RU
dc.identifier.issn	2409-3939
dc.identifier.uri	http://elib.grsmu.by/handle/files/31650
dc.description	ягоды годжи, технологии, рецептурный состав джемов и повидла, физико-химические, биохимические и сенсорные анализы, энергетическая ценность	ru_RU
dc.description.abstract	Цель исследования: разработка технологий и рецептурных составов джемов и повидла из ягод годжи в сочетании с малиной, айвой, грушами, яблоками и черносливом. Материал и методы исследования. Продукты тестированы по физико-химическим (содержание сухих веществ, активная кислотность и цвет); биохимическим (содержание углеводов, жиров, белков, общая кислотность и энергетическая ценность); микробиологическим и сенсорным показателям в день их производства. Результаты исследования. Разработаны технологии для получения моно- и двухкомпонентного джема из ягод Годжи сорта Суперфрут в сочетании с плодами малины, айвы и груш, и двух- и трех-компонентного повидла из сливы, яблок и малины с ягодами Годжи. Выводы. Разработка новых пищевых продуктов с ягодами Годжи находится в тренде практической направленности, позволяяя расширить продуктовую гамму для потребителей.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.publisher	ГрГМУ	ru_RU
dc.title	Разработка вариантов джема и повидла с ягодами годжи	ru_RU
dc.type	Article	ru_RU